1월 식재료 ㅣ 우엉구입요령껍질에 흠이 없고 매끈하며 수염 뿌리나 혹이 없는 것너무 건조하지 않은 것 (우엉채 가공품)포장 파손된 겨우 미생물 오염이나 이물질 홉입 가능성이 있으므로 피한다길이나 굵기가 비교적 일정한 것흰색, 아이보리 고유의 색을 유지하는 것육질이 무르지 않고 탄력있는 조직감이 느껴지는 것냉장보관(0~5도) 영양당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장 기능을 높여 이뇨작용에 효과풍부한 섬유소는 정장 작용과 배변 촉진 효과비타민 A와 C, 무기질 및 구연산이 풍부하여 피로회복, 식욕 및 소화촉진, 감기예방, 항균작용, 신경통 완화, 뇌졸중 및 암 예방 등에 효과 간단 조리방법 "우엉조림"① 우엉(300g)은 먹기좋은 크기로 썰어 식초(약간) 넣은 물에 데친 후 물기를 뺀다.*데치지 않고 식초물에..